Löwensenf
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FEUER & FLAMME FÜR LÖWENSENF
Ein echter Löwensenf entsteht nur durch tiefgreifendes Wissen, brennende Leidenschaft und echten Innovationsgeist. Die historische Marke versorgt euch schon seit 1903 mit unverkennbaren, geschmacklich ausgefeilten Produkten – einzigartig und gekonnt im Aroma. Wer den Löwensenf einmal probiert hat, versteht schnell: Löwensenf ist mehr als nur ein Gaumenschmaus. Die erlesenen Senfe und Saucen bringen den feinen Unterschied und garantieren königliche Gaumenfreuden der Spitzenklasse.
QUALITÄT: DIE BESTEN ZUTATEN
WIE ALLES BEGANN...
Löwensenf ist seit Jahrzehnten ein Synonym für hochwertigen Senfgenuss. Seit den Anfängen der Marke hat Löwensenf eine Vielzahl an einzigartigen Senfsorten entwickelt und das Sortiment kontinuierlich erweitert. Diese langjährige und traditionsreiche Geschichte hat Löwensenf zu einer geschätzten Marke in Deutschland und darüber hinaus gemacht. Bekannt für seine unverkennbare Qualität und den einzigartigen Geschmack, trägt Löwensenf stolz zur deutschen Senftradition bei.
GEBURTSSTUNDE
Die Wiege von Löwensenf befindet sich nicht am Ufer des Rheins, sondern im lothringischen Metz, das heute zu Frankreich zählt. Dort eröffnen Otto und Frieda Frenzel 1903 die „Erste lothringische Essig- und Senffabrik“. Bekannt ist Elsass-Lothringen bereits damals unter Gourmets für seine kulinarischen Freuden, und es überrascht daher nicht, dass aus dieser Region das Geheimrezept des Löwensenfs stammt.
UMZUG NACH DÜSSELDORF
Nach dem Ersten Weltkrieg müssen deutsche Bürger die französische Stadt Metz verlassen. Otto und Frieda Frenzel suchen für ihre Fabrik einen neuen Standort und entscheiden sich für Düsseldorf, bekannt als führende Senfstadt seit der Gründung der ersten deutschen Senffabrik 1726 durch ABB Bergrath.
DAS GEHEIMREZEPT
Starke Konkurrenz fordert innovative Ideen – getrieben von dieser Überzeugung kreiert die Familie Frenzel die unverwechselbare Rezeptur des Löwensenfs, die Kenner gestern wie heute schätzen. Der Schlüssel zum Erfolg ist die aus Frankreich gerettete Senfrezeptur, ein Novum auf dem deutschen Markt: Es entsteht der erste Düsseldorfer Senf aus ausschließlich brauner Senfsaat, der dennoch hell ist, durch das Herausschleudern der Schalen im Herstellungsprozess.
EXTRA - DER ERSTE SEINER ART
1920 wird der „Löwensenf Extra“ in der „Neuen Düsseldorfer Senfindustrie Otto Frenzel“ geboren. Er ist der erste deutsche Senf, der nach dem traditionellen Dijon-Verfahren hergestellt wird. Seine besondere Schärfe und Würze machen ihn schnell zum unbestrittenen Marktführer und gefeierten Klassiker. Im gleichen Jahr wird der Löwe, angelehnt an das Düsseldorfer Stadtwappen, als Markenzeichen eingetragen.
DIE INNOVATION: VAKUUMVERPACKTER SENF IM GLAS
Traditionell waren die Steinguttöpfe mit „OFD“ für „Otto Frenzel Düsseldorf“ gekennzeichnet. 1925 führt Löwensenf als erstes deutsches Unternehmen die Glasverpackung für Senf und die Abfüllung unter Vakuum ein, um das besondere Aroma und die Schärfe des Senfs ohne Konservierungsmittel zu bewahren.
BLÜTEZEIT NACH SCHWEREN JAHREN
Nach dem Tod ihres Mannes 1936 führt Frieda Frenzel das Unternehmen bis zum Beginn des Zweiten Weltkriegs erfolgreich weiter. Die Unmöglichkeit, nach dem Krieg Senfsaat zu beziehen, erschwert die Senfproduktion fast unmöglich. Ab 1950 erreicht Löwensenf neue Erfolge, expandiert und wird auch international bekannt. Für diesen bemerkenswerten Aufschwung wird Frieda Frenzel 1963 mit dem Bundesverdienstkreuz 1. Klasse geehrt.
ÜBERNAHME VON ABB
1965 erwirbt die Löwensenf GmbH die Firma A.B. Bergrath sel. Wwe., die älteste Senffabrik Düsseldorfs. Im Jahr 2012 erhält der Düsseldorfer Mostert die bedeutende Auszeichnung der „geschützten geographischen Angabe“.
DEN GIBT'S NUR VON LÖWENSENF
1984 erweitert Löwensenf sein Sortiment und führt den Löwensenf Medium ein, einen pikant-würzigen Senf, den es nur von Löwensenf gibt. Dank zahlreicher treuer Anhänger bleibt der Medium ein fester Bestandteil des löwenstarken Angebots.
DER LÖWE ZEIGT SICH VON SEINER SÜSSEN SEITE
Seit 1991 fasziniert Löwensenf mit seinem süßen Senf: Grob gemahlen und mit einer pikanten Chilinote – perfekt zu Weißwurst, Leberkäse, Brezeln und Co. Damit wird jede Wiesn-Party zum Genusserlebnis!
ERÖFFNUNG DES DÜSSELDORFER SENFLADENS
Im Löwensenf Senfladen können Besucher nicht nur zahlreiche Senfspezialitäten probieren und Geschenkartikel erwerben, sondern auch allerlei Wissenswertes über die gelbe Würzpaste und die Kultmarke Löwensenf erfahren. Hier lässt sich frischer Senf zapfen und die lange Senftradition mit allen Sinnen erleben.
LÖWENSENF MACHT JETZT AUCH MILD
2008 erweitert Löwensenf sein Sortiment um den cremig-milden Löwensenf Mittelscharf in Bio-Qualität. Ein Muss für alle Samtpfoten!
DER EXTRA MACHT DIE 100 VOLL!
100 Jahre alt und immer noch scharf – das schafft nicht jeder. Nach dem Löwensenf Reinheitsgebot aus nur vier natürlichen Zutaten hergestellt, hat der Löwensenf Extra in vielen deutschen Kühlschränken seinen festen Platz. Der Schärfste unter den Scharfen – Hoch soll er leben!
Häufig gestellte Fragen zum Thema Senf
Warum ist der Löwensenf Extra besonders scharf?
Die markante Schärfe des Löwensenf Extra resultiert aus dem hohen Anteil an ätherischem Senföl (= Allylsenföl), das durch die Nassvermahlung der braunen Senfsaat gewonnen wird. Im Gegensatz zu anderen Herstellern, die oft zusätzliche Gewürze wie Chili hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen, stammt die Schärfe des Extra ausschließlich aus dem Senfkorn.
Wie sollte Senf gelagert werden?
Die Schärfe des Senfs nimmt über die Zeit ab – ein ganz natürlicher Vorgang. Im Vergleich zur konstanten Schärfe von Chili oder Pfeffer ist die Schärfe von Senf instabil. Um die Intensität der Schärfe zu bewahren, empfehlen wir, besonders den scharfen roten Löwensenf Extra, kühl und dunkel zu lagern, idealerweise schon vor dem ersten Öffnen. Am besten findet er einen festen Platz in deinem Kühlschrank.
Warum nimmt die Schärfe von Senf über die Zeit ab?
Die Schärfe von Senf basiert auf dem Gehalt an ätherischem Senföl, das während der Nassvermahlung entsteht. Anders als die Schärfe von Pfeffer und Chili, die stabil bleibt, nimmt die Schärfe von Senf während der Lagerung ab. Frisch hergestellter Senf ist am schärfsten und verliert mit der Zeit an Schärfe, besonders wenn die Lagerung bei höheren Temperaturen erfolgt. Daher solltest du deinen Senf kühl und dunkel lagern.
Warum sollte Senf vor dem Gebrauch geschüttelt oder umgerührt werden?
Bei der Produktion von Löwensenf werden keine Dickungsmittel verwendet; die Bindung von Essig und Wasser erfolgt nur durch die Quellung der Senfsaat. Da Senfsaat ein Naturprodukt ist, kann ihre Bindungskapazität schwanken, was während der Lagerung zur sogenannten Synärese führen kann. Dieses Phänomen, das auch bei Produkten wie Joghurt, Quark und Sauerrahm auftritt, bedeutet, dass Flüssigkeit aus dem Gel austritt, ohne dass die Gelstruktur zerstört wird. Um dies zu verhindern, solltest du die Senftube vor dem Öffnen schütteln oder den Senf im Glas vor dem Verzehr umrühren.
Warum muss Senf kühl und dunkel aufbewahrt werden?
Direktes Licht und Wärme beeinträchtigen die Farbe und den Geschmack des Senfs. Höhere Temperaturen beschleunigen den Abbau des ätherischen Senföls, wodurch der Senf sein frisches und scharfes Aroma verliert. Deshalb ist es wichtig, Senf generell kühl und dunkel zu lagern, um den natürlichen Abbau der Schärfe zu minimieren.
Warum kann Senf ausbleichen?
Die Farbpigmente in der Senfsaat und teilweise verwendete Gewürze wie Kurkuma sind lichtempfindlich, was bei starker Lichteinwirkung zu einem Ausbleichen führen kann.
Was bedeutet das Mindesthaltbarkeitsdatum?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) zeigt an, wie lange der Hersteller die Beibehaltung der spezifischen Eigenschaften eines Produkts garantiert, vorausgesetzt, die Verpackung bleibt unbeschädigt und ungeöffnet und die Entnahme erfolgt sauber und hygienisch. Sobald ein Produkt geöffnet wird, wird es verschiedenen Umwelteinflüssen ausgesetzt, die seine Qualität beeinflussen können. Verlasse dich daher im Zweifelsfall auf deine eigenen Sinne und prüfe regelmäßig Aussehen und Geschmack des Produkts. Bei Unsicherheiten solltest du das Produkt besser nicht mehr verwenden.